陽が当たり風の通る場所に

梅シロップを漬けると、毎日心配で心配で。

梅がカビてないか？発酵してないか？美味しく出来るやろうか？と。

発酵ジュースも良いのでしょうが、私が作りたいのは梅シロップです。


今までにも失敗がいろいろありました。

ゆすったら良いと言われて激しくゆすったら泡が出て（発酵を促して）失敗（やりすぎ）。

きび砂糖で作ってみたらどうかな？と思った年がありましたが、やはり発酵しやすくなってしまいました。

そんな時は、熱して、発酵止めをして完成とします。

そんな失敗があり、やはり氷砂糖にもどりました。

が、氷砂糖ですと、溶けるのが遅いのが難点です。

今年は、いつも台所の隅っこの陽の当たらない場所に置いていたのを、陽があたり風の通る場所にしました。

氷砂糖が溶けにくいので、時々、梅の入った容器を静かに斜めにして、梅にシロップが浸るようにしてあげます。

今の所は、カビや発酵してしまうという状況ではないようです。

美味しくなあれ(^^)